难喝、没味儿、齁甜、发苦、喝完不快乐、不如白开水…

(资料图片)

网友们对无糖可乐的评价相似到令人心疼。

同样是“肥宅快乐水”，为什么经典可乐能风靡全球，而主打健康的无糖口味却“风评被害”？

被说难喝的无糖可乐，到底冤不冤？

无糖的配方，确实影响了可乐的口感。

从配料表来看：

原本创造甜味的果葡糖浆和白砂糖，被换成了阿斯巴甜、安赛蜜和蔗糖素这三种“代糖”。

阿斯巴甜和蔗糖素产生的甜味，能持续很长时间，让你一直感觉嘴巴里很甜。[1]

可代糖的甜，并不像真糖那样口感回甘、层次丰富，反而还会让你尝到“甜中带苦”的滋味——

安赛蜜与味蕾中的苦味受体的结合性很强[2]，这便是无糖可乐里“药味”的来源。

即使可乐品牌们反复改进了无糖的配方，使它更贴近原味，但代糖的硬伤依旧存在，人们也愈发意识到：不加真糖的可乐根本不是“从前那个少年”。

而口感的缺陷也只是一方面，真正抹杀掉“甜食快乐”的，其实是人本身。

因为无糖可乐的甜味，可以骗过你的舌头，却骗不过你的肠道。

聪明的肠道，可以识别出你喝到肚子里的是真糖、还是代糖。

如果是真正的糖，肠道中通往大脑的迷走神经就会被激活，给大脑带去满足感。而如果是代糖，肠道便会无动于衷，大脑也感受不到应有的兴奋。[3][4]

就这样，同时拥有口感劣势和肠道限制的无糖可乐，不再那么让人快乐了。

明明舌头已经品尝到了甜味，为什么肠道还要多管闲事、背叛感官？

随着科学研究日益深入，人们逐渐意识到：肠道的强大，超乎想象。

肠道神经网络，是40亿年前地球多细胞生物早期神经系统的原始形态。脊髓、大脑都是在肠道神经的基础上，经历了漫长的进化后才慢慢出现的。

直到如今，它依旧具有很强的自主性——

即使没有大脑，肠道也能独立运作，向身体发号施令。

肠道拥有着专属的神经网络，能够时刻感知人体内的世界。

饭里的每一个小分子，在血液里飘荡的激素，保卫身体的免疫细胞，肠道细菌的窃窃私语……都在肠道的“智能”监控之下。[5]

收集到大量身体情报之后，肠道自己会先思考。只有它觉得重要的信息，才会被上报给大脑处理——肠道也被学界称为人的“第二大脑”。

甚至很多脑病的发生，都和肠道息息相关。

2017年，瑞典科学家对38万人进行了近40年跟踪研究之后发现，可引发脑结构异常的“问题蛋白”会先出现在帕金森病患者的肠道里，一路“爬”上大脑，影响神经元。

《解剖学杂志》刊登的一篇论文也指出，当肠道菌群失衡、免疫系统受到影响时，可促发和阿尔茨海默病患者类似的大脑炎症反应，且肠道里也能发现和与脑部病变部位相同的物质。

临床中，很多貌似患上脑部疾病的人，也需要进行胃肠镜等消化系统检查。[6]

日常生活里，肠道更是潜移默化地影响着你我。

作为“第二大脑”，肠道控制着我们身体中的诸多感官。

如果发现酒精含量特别高，它就会通知大脑的“呕吐中枢”，叫你“一吐为快”；

当遭到病原体侵袭的时，“不舒服”的信号就会被传到大脑，提醒你关注它的健康；

酒足饭饱后，肠道又会发出让你心满意足、昏昏欲睡的信号……[5]

甚至连你今天想吃什么，都可能是肠道替你做的决定。

2022年，美国匹茨堡大学的研究人员发现，肠道微生物能够控制对不同食物的食欲，影响宿主的饮食决策。[7]

法国巴斯德研究所也发现，下丘脑神经元可以感知到肠道微生物活动的变化，并相应地调控食欲和体温。[8]

除了这些之外，肠道里的微生物还可能会悄悄改变你的精神状态。[9]

人体内九成的微生物，都生活在肠道里。它们能够分解一些难以消化吸收的东西，并把所得的物质反馈给我们或生成各种其他物质。

比如，与多巴胺、内啡肽齐名的“快乐物质”血清素，约90%都诞生并生活在肠道里、几乎影响了人体精神活动的方方面面。

小到调节情绪、精力、记忆力，大到塑造人生观，血清素都扮演着重要角色。当它的浓度较低时，你的情绪就会随之低落。常见的抗抑郁药物，主要也是用于维持、增加血清素水平。[5]

长期的科学研究，再一次证实了肠道微生物与人体情绪等神经精神活动的相关性。

研究人员们发现，患有抑郁症、孤独症、焦虑症等疾病的人，肠道菌群往往也会有所异常。[10]

而服用益生菌后，患者的焦虑抑郁情绪和认知能力便会得到改善，甚至达到与传统抗抑郁治疗相似的效果。[11]

从无情揭穿零糖可乐的快乐真相，到监控人体饮食、掌控情绪感官，陪伴地球生物40多亿年的肠道，不断用它独特的运作机制告诉着我们：

快乐没有平替，善待肠道才是健康真谛。