写在前面：

鱼是生活中常见的食材，因为其高蛋白含量，肉质细腻，营www.nfysw.com养丰富，深受人们的喜爱。

【资料图】

在家里，我的家人都喜欢吃鱼，基本三天两头吃一次，趁着鱼的新鲜，当天买当天烹饪。鱼买多了吃不完怎么办，一般就是放冰箱冷藏或冷冻保鲜，等到下回吃的时候再解冻就能烹饪。

》》那么问题来了，冻鱼解冻大家都用的是什么方法呢？

说到这里，相信大多数人解冻鱼的方法都比较简单粗暴，用得最多的估计是热水浸泡（或冷水浸泡）或者自然融化冰层。因为这些方法我在生活中也有用到过，但是这样解冻冻鱼有很多弊端。

---》用热水解冻虽然速度快，但是容易滋生大量细菌，而且还会破坏鱼肉的营养。用冷水解冻和温水解冻差不多，只是时间要更长一些。

---》自然解冻办法虽好，能保证鱼肉的原味，营养不流失，但是速度慢。鱼肉长期暴露空气中，容易滋生细菌，鱼肉还容易变质变味，腥臭味更浓。

既然这两种方法都不是很合理，那么有没有更好的办法来让冻鱼快速的解冻，融化冰层呢？

（1）食盐水解冻

》》食盐水解冻是利用食盐能降低水的凝固点这一特性，用食盐能加快冻鱼中冰层的融化。

单一的水物质的凝固点是比较高，在温度达到零度时水就会结冰。如果加入食盐，哪怕很少，都会拉低水的凝固点。

当水中盐的浓度达到10%时，盐水的凝固点就能降到零下6度，如果浓度达到20%可以降到零下16度，盐的浓度越高，凝固点就越低。

--》举个例子：为什么海水很难结冰，那就是因为海水的盐分高降低了海水的凝固点。冬天除冰为什么撒盐，目的就是为了融冰，哪怕温度在零度以下，只要撒了盐，道路是不会再次结冰。

如果用食盐水浸泡冻鱼，冻鱼的冰层就能较快的融化，达到快速解冻的目的。同时食盐还能除腥，给鱼肉进味。

（2）微波炉解冻

》》用过微波炉的人都知道，在微波炉上有个“解冻”开关。是专门为肉类解冻而设计的。很多大的餐馆或酒店都是用微波炉解冻肉类。

将冻鱼装盘平铺开（不要堆在一起），这样可以增加冻鱼和热源的接触面。放在微波炉中，开关调至“解冻”档，关门后运行5-8分钟，冻鱼就能解冻。用手或筷子在鱼身稍微按一下，发现肉质有发软的情况，就说明解冻成功。如果没有“解冻”开关，可以调至最低档预热一下，观察冻鱼的解冻情况，一般1-2分钟就好。

（3）冰箱保鲜档解冻

冰箱有冷藏室和保鲜室，这两个空间是分开的。保鲜室的温度一般都在10度以上，而冻鱼都是放在冷藏室零度以下进行冷冻。如果将冻鱼放到保鲜室，这样形成一个温度的反差，温度高能将冻鱼冰层慢慢的融化。但是这样解冻比较慢，一般要提前解冻。但是有一个很大的优点，放在保鲜室，能保证鱼肉的新鲜，不会变质变坏。

（4）铝箔或铝制品解冻

》》用铝箔或铝制品解冻是充分利用它们良好的导热特性，只要外界的温度比它们的温度高，就会吸收热量达到温度平衡，温度升高就会融化冰层。

如果家里有铝箔（或铝盆），将冻鱼夹在两块铝箔之间，热空气不断地在铝箔之间进行热交换，大概5-6分钟的样子，冰层就能融化，鱼肉变软，解冻就成功了。

写在最后

只有充分了解解冻的原理和掌握一定的方法，不管是冻鱼解冻还是其他的肉类解冻就非常的方便简单。在生活中，我们需要多多留意身边的解冻小技巧，不仅能最大限度保证食材新鲜度，还能减少食材的营养流失。

对于鱼的保鲜一般都是冷冻处理，但是建议大家在冷冻鱼的时候加盖一层保鲜膜，阻止微生物的进入导致鱼肉变质和冷的寒气对鱼肉的破坏。温度不要调太低，只要温度达到零度左右，让鱼的肉质有个简单的冰冻即可。

温度太低、冷冻的时间过长会破坏鱼肉纤维结构，解冻后鱼肉会粉掉、碎掉不成型，加工就更加困难。因为鱼的肉质比较嫩，不适宜太低的温度冷藏。